Helstekt ytrefilet
Familien er veldig glad i elgkjøtt, og høstens "fangst" ligger i fryseren klart til bruk. I kveld lager vi helstekt ytrefilet. Vi stareter med å surre steiken og lukke porene til kjøttet med en rask tur i pannen. Med steketermometeret midt i, settes den inn i ovnen på ca 170 grader.
Deretter går vi i gang med potetene. Vi skal ha potetmos og kutter potetene i små terninger.
De får følge av gulrøtter og brokkoli.
Når kjøttets kjernetemperatur viser ca 65 grader pakkes det inn i folie og forberedelse av sausen starter.
Kraften fra kjøttet siles.
VI tilsetter rødvin som kokes litt inn før matfløte og en liten vannskvett tilsettes. Dette får kose seg på svak varme mens resten blir ferdig.
Potetmosen lages ferdig. Vi heller av kokevannet og tilsettes smør og nykvernet pepper.
Så moser vi poteten med håndstapper. Til slutt bruner vi løk og steker tomater.
Så er det bare å lange innpå. Vinen som følger er en spansk Ribera Del Duero som heter Mesoneros De Castilla
Anbefales på det varmeste.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar